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Gastronomia Locale La nostra gastronomia si presenta varia per sapori e odori. Intorno alle specialitą tradizionali sono tali e tante le combinazioni, da offrire la possibilitą di soddisfare qualsiasi esigenza gustativa.
Molto apprezzati i latticini freschi preparati dai caseifici locali (mozzarelle, scamorze, burrate, provoloni dolci e piccanti, burro, ecc.). Vini di produzione locale: aleatico e primitivo rosso, verdeca (molto alcolica e carica di colore). |
Sono tuttora in uso a
Cassano i tipici "fornelli all'aperto" dove, tra
l'invadente fumo, si possono gustare appetitosi piatti cassanesi. dalla carn'
ca cipodd' (costate
di agnellone con cipolla allo spiedo), al capretto e agnello alla brace,
alla salsiccia (insaccato misto di vitello e agnellone), ai fumanti ghiimiridd'
(involtini allo spiedo composti di interiora di agnello o capretto con
prezzemolo).
Altri piatti tipici
cassanesi: cavatidd'
chi cime de rape;
orecchiette
al ragł misto
(carne di vitello, agnellone, agnello e maiale); cavatidd'
ca ricotte asc'quand' (cavatelli
al ragł con ricotta forte); ciqueriedde
e fave bianche (cicorielle
campestri e purč di fave); palmegiane
(tegame al forno di melanzane affettate e fritte con pasta, lattici
ni
e carne tritata); uagnill'
au
furn chi cardengidde
(agnello al forno con funghi "cardoncelli");
fecazze
au furne (pizza
al forno con pomodori, olive nere
e origano); frittate
chi sprascene
(frittata di uova con asparagi selvatici); chnigghie
ripiene au furn
(coniglio di allevamento domestico ripieno di uova e frattaglie).